一場億萬人參與的“尋味中國”

時(shí)間:2024-03-24 21:29來源:大西北網(wǎng) 作者:新華社 點(diǎn)擊: 載入中...
  “天水的辣椒香而不辣,有自己的特色。”蘇有春說。這名47歲的四川人,驅(qū)車9個(gè)小時(shí),趕到了位于中國西北部的甘肅天水。
 
  蘇有春在以辣聞名的成都經(jīng)營餐飲行業(yè)將近20年。這一次,他不遠(yuǎn)千里來到甘肅,為的是嘗嘗天水麻辣燙里這口不一樣的“辣味”。
 
  天水麻辣燙并非當(dāng)?shù)靥赜小?0世紀(jì)90年代起,川蜀的“麻辣燙風(fēng)潮”席卷這座小城,大批本地人做起麻辣燙生意,逐步從地?cái)偂⑴艡n發(fā)展為店面。
 
  但天水的麻辣燙與川蜀不同,其根本源于當(dāng)?shù)赝辽灵L的雙椒——甘谷辣椒、麥積花椒。“口味上,雙椒帶來底氣,也給了每家店改良配方、創(chuàng)造發(fā)揮的余地。”在天水文廟附近經(jīng)營麻辣燙店的回族大姐哈海英說。

 
  2024年3月16日,在天水市秦州區(qū)的天水名優(yōu)小吃城一麻辣燙店,商家為游客加工麻辣燙。新華社記者 范培珅 攝
 
  “唯有美食和遠(yuǎn)方不能辜負(fù)。”對(duì)于美食的熱愛,長久根植在中國人的文化里。古代中國人便曾有“口之于味,有同嗜焉”的說法,而如今的中國人也會(huì)為一頓燒烤、一顆凍梨,甚至一份麻辣燙所吸引,結(jié)伴出行,奔赴另一座城市。
 
  數(shù)據(jù)顯示,截至2023年12月,中國網(wǎng)民的規(guī)模已達(dá)10.92億人。在互聯(lián)網(wǎng)的助推下,“酒香不怕巷子深”,地方美食也可能快速成為全民網(wǎng)紅。
 
  過去一周內(nèi),在中國,無論沿海內(nèi)陸、南北東西,網(wǎng)絡(luò)讓天水麻辣燙的“香”飄入了巷弄胡同里的家家戶戶。
 
  抖音平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,關(guān)于“天水麻辣燙”“甘肅麻辣燙”的話題播放量持續(xù)走高,累計(jì)已突破15億。有關(guān)天水麻辣燙的作品,全網(wǎng)點(diǎn)贊量達(dá)8579萬余次,互動(dòng)評(píng)論量達(dá)8112萬余次。
 
  在中國的互聯(lián)網(wǎng)上,受歡迎的不只是天水。隨手打開一個(gè)中國社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),在搜索欄里輸入“地名”加“美食”,多半會(huì)有海量的內(nèi)容等待著你。其中既有美食博主沉浸式體驗(yàn)的視頻,也有普通人品嘗過后的圖文分享。
 
  在社交平臺(tái)“小紅書”上,博主“吃貨薯”發(fā)起“尋找風(fēng)味小城”的活動(dòng)。
 
  一個(gè)月時(shí)間里,帖子收到了500多條回復(fù)和上千點(diǎn)贊。潮州拇指生煎、濰坊肉火燒、廣西醋血鴨……大江南北的網(wǎng)友紛紛在評(píng)論區(qū)內(nèi)曬出地方美食。成百上千次的互動(dòng)里,既有故鄉(xiāng)風(fēng)情的想念,也有他鄉(xiāng)風(fēng)味的好奇。
 
  還有不少有心人早已繪制好“美食地圖”。“云南豆腐地圖”“大理咖啡地圖”“西關(guān)美食探店圖”……時(shí)間精準(zhǔn)到小時(shí),空間精確到小區(qū),讓四面八方的食客與美食相連,開啟一段段“按圖尋味”之旅。
 
  “美食地圖”里,有網(wǎng)友們的熱心標(biāo)注,也有地方政府的積極參與。
 
  2023年12月,“味道湖南·去湘當(dāng)有味的地方”湖南美食旅游地圖上線,同時(shí)發(fā)布10條湖南美食旅游線路,“瀟湘詩韻”“悠游武陵”“神農(nóng)福地”等線路主題,展現(xiàn)了三湘四水之地的人文風(fēng)情。
 
  同程研究院首席研究員程超功認(rèn)為,“美食地圖”類旅游產(chǎn)品的產(chǎn)生,原因在于“食”在旅游中的地位快速上升。
 
  中國旅游研究院院長戴斌分析,美食已經(jīng)納入了中國地方旅游發(fā)展的戰(zhàn)略視野?!?023中國美食旅游發(fā)展報(bào)告》指出,餐飲美食在旅游目的地建設(shè)和發(fā)展體系中的地位也越發(fā)凸顯。

 
  2023年4月,游客在山東省淄博市一家燒烤城吃燒烤。新華社發(fā)(朱偉 攝)
 
  面花、醬牛肉、天鵝酥、塔糕……初春時(shí)節(jié),中國國際展覽中心(朝陽館)的4號(hào)館內(nèi),各色京味美食聚集于此。13家老字號(hào)帶來了各自的招牌京味美食,加起來有近百種。
 
  據(jù)了解,這場小吃美食展是春季京城第一場美食節(jié)活動(dòng),也是第四屆北京市小吃美食文化節(jié)的其中一部分,旨在讓更多人領(lǐng)略體驗(yàn)北京餐飲,切實(shí)了解小吃文化。
 
  “特色小吃是百姓日常一日三餐的見證,同時(shí)也是國際國內(nèi)游客體驗(yàn)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕惋L(fēng)土人情的絕佳佐證。”北京烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人說。
 
  美食旅游走紅網(wǎng)絡(luò),也“帶火”了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)。
 
  “每天閉店前,堆起來的簽子都和‘發(fā)財(cái)樹’一樣高了!”虎小玉是土生土長的天水人。她和丈夫經(jīng)營的“伊甸園”麻辣燙店,已然有成為熱門“網(wǎng)紅店”的架勢。
 
  近兩周,天水辣椒面、定西土豆等土特產(chǎn)品的成交額環(huán)比增長均超100%,3月以來天水景區(qū)門票相關(guān)訂單量同比增長216.8%。
 

 
  2024年1月,在哈爾濱紅專街早市,來自廣州的游客在品嘗粘豆包(1月22日攝)。 新華社記者 王毓國 攝
 
  天水旅游與消費(fèi)市場的火熱并非孤例:淄博燒烤“火”遍全國的2023年“五一”假期,淄博住宿預(yù)訂量較2019年同期上漲865%,旅游訂單同比增長2000%;“爾濱”火爆出圈后的2024年春節(jié)假期,哈爾濱累計(jì)接待游客1009.3萬人次,日均同比增長81.7%,實(shí)現(xiàn)旅游總收入164.2億元,同比增長235.4%。
 
  文化和旅游部印發(fā)的《“十四五”文化和旅游發(fā)展規(guī)劃》在提升旅游服務(wù)質(zhì)量方面明確要求:提升旅游餐飲品質(zhì),推動(dòng)旅游餐飲與文化結(jié)合,發(fā)展美食旅游。
 
  去年憑借燒烤“爆紅”后,淄博今年繼續(xù)在民俗文化中挖掘新的亮點(diǎn)。不久前舉辦的淄博首屆蘿卜糖球民俗文化節(jié),為市民游客奉獻(xiàn)了一場視覺與味覺雙重享受的節(jié)會(huì)。
 
  在沿海省份浙江,39組選手登上“味美浙江·百縣千碗”美食講解大賽的舞臺(tái)?!洞航~宴》《天姥唐詩宴》《磐安藥王宴》……一次次美食講解,將歷史文化、人文故事與地方美食結(jié)合,將浙菜的文化內(nèi)涵娓娓道來。
 
  “‘南甜北咸?hào)|辣西酸’,都去嘗嘗。對(duì)食物如此,對(duì)文化也應(yīng)該這樣。”著名作家汪曾祺在《四方食事》中寫道。

 
  2024年3月20日,游客在位于天水市秦州區(qū)的天水古城合影留念。新華社記者 馬希平 攝
 
  在旅游中品嘗美食、體驗(yàn)各具特色文化,這也是遼寧女孩鞠月萱所向往的“尋味中國”。過去兩年里,她嘗過哈爾濱的冰棍、拉薩的酥油茶。而今,她被一碗麻辣燙吸引到天水。
 
  三天時(shí)間,她吃遍了麻辣燙、呱呱、糖油糕等小吃,也走遍了麥積山石窟、天水古城、伏羲廟等景區(qū)。
 
  “這里生活氛圍松弛、氣候舒適,還有很多值得挖掘的文化、歷史底蘊(yùn)。”鞠月萱很開心,在尋找美味的旅途中,遇見天水這樣一座“寶藏城市”。新華社記者黃揚(yáng)、文靜、張文靜





 
 
(責(zé)任編輯:鄭文)
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